Beskrivning
Balsamvinäger platino – Aceto Balsamico di Modena IGP är vår mest exklusiva balsamvinäger på Oliveriet. Vi serverar den på vår Insalata Italiana. IGP står för Indicazione Geografica Prottetta och innebär att produkten är ursprungsskyddad.
Aceto Balsamico, balsamvinäger, har anor från romarna som kokade druvmust. Från 1000-talet förekommer denna vinäger speciellt i området runt Modena i regionen Emilia Romagna. I mitten av 1700-talet fick vinägern namnet Balsamico. Det var dock inte förrän på 2000-talet som balsamvinägern erhöll sitt ursprungsskydd.
Vinägern tillverkas av musten av lokala druvor t ex Lambrusco, Ancellotta och Trebbiano i kommunerna Modena och Reggio Emilia. En balsamvinäger får sin karaktär efter lagringen på ekfat och beroende på hur länge man lagrar den desto exklusivare droppar. Balsamvinäger platino – Aceto Balsamico di Modena IGP är lagrad i minst 15 år.
På Oliveriet säljer vi även balsamvinäger: Rosso – lagrad i minst 5 år och Oro – lagrad i minst 10 år.
