Pasta & Ris

Pasta är religion i Italien. Det finns många sorters pasta och formen och ingredienserna i pastan avgör vilken pastasort som går bra till vilken sås. Här hittar du främst de pastasorter vi importerar från Sardinien, såsom Malloreddus och Fregola Sarda, men även spaghetti och andra typer av pasta.
Malloreddus alla Campidanese är en av Sardiniens mest kända pastarätter. Denna pastarätt består av malloredduspasta och en långkokt tomatsås smaksatt med salsiccia och riven pecorino-ost. Vissa familjer smaksätter denna rätt även med saffran. Fregola sarda kan du laga t ex som en risotto, i pastasallad eller som en vanlig pasta med en mustig tomatsås.  
Pasta är ju en maträtt i sig, il primo piatto. Italienarna äter den inte som vi gör i Sverige, som t ex tillbehör till en köttbit. Pastan serveras för sig och skall gifta sig med den sås den serveras med. I Italien använder man ju inte sås förutom till just pasta.