Beskrivning
Pane Carasau är ett lövtunt tunnbröd från Sardinien. Om du besöker den vackra ön i Medelhavet träffar du säkert på detta bröd som traditionellt är fåraherdens bröd. Med sin långa hållbarhet var det perfekt att ta med sig ut på vandringarna med fåren som kunde vara i flera månader. I ryggsäcken fanns säkerligen också en bit Pecorino Sardo, fårost och kanske en skvätt Cannonau di Sardegna.
För att brödet ska bli tunt och sprött bakar man det i två omgångar. Först bakar man ut brödet till runda kakor och när man gräddar det på mycket hög temperatur sväller det upp som ett arabiskt bröd. Då tas brödet ut ur ugnen och delas i två brödkakor. Dessa gräddas en gång till i ugnen, ”carasare” på sardiska, och blir nu pane carasau.
Använd Tunnbröd från Sardinen – Pane Carasau på många sätt: som snacks, till charkuterier och ostar och varför inte prova till löjrom, rödlök och creme fraîche?
Värm tunnbrödet lätt i ugnen för mer smak. Du kan också göra Pane Guttiau, ”droppat bröd”. Ringla lite god olivolja extra jungfru från Sardinien på brödet, strö på salt. Grädda snabbt i ugnen på hög värme tills det får lätt färg. Vips så har du gjort sardiska chips.
