Beskrivning
Spendula olivolja extra jungfru är en smakrik kallpressad olivolja extra jungfru från Sardinien och är Oliveriets husolja i rätterna på restaurangen. Olivoljan kommer från sydvästra Sardinien där de två bröderna Serra har en egen olivpress. De tillverkar endast kallpressad jungfruolja. Oliverna Bosana och Nera di Villacidro skördas tidigt när de slår om mellan grönt och svart för att få gräsig smak med toner av kronärtskocka. Dessutom pressas de direkt för att kvaliteten på oliverna inte skall degraderas. Denna olja passar utmärkt att ringa på t ex en sallad eller något du vill höja smaken på.
Bröderna Serra jobbar cirkulärt. Den olivmassa som blir kvar efter pressning sprids ut i olivlundarna som näring. Kärnresterna säljs till villaägare som eldar med dem i sina spisar. Kvar blir bara god olivolja pressad under låg temperatur.
Området kring Villacidro på Sardinien är ett riktigt bördigt område och här odlas allt från tomater, kronärtskockor och oliver. Jenny och Andrea känner såklart bröderna Serra personligen och kan garantera en olja av högsta kvalitet och smak som passar även till svenska köket.
