Typisk pasta från Sardinien sk Malloreddus. Denna pasta görs av semola di grano duro, kärnan i durumvetet, som odlas och mals mekaniskt med en kvarnsten. Vid produktionen av pastan används formar i brons "trafilata al bronzo". Pastan torkas minst 24 timmar i låg temperatur och pastan håller högsta kvalitet. Denna pasta smaksätts med tomat, spenat och saffran och heter Arcobaleno dvs regnbåge.